БЛЮДА СКАЗОЧНОГО МАРОККО РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕПЕШЕК КСРА

Кулинарный ассортимент Марокко невероятно разнообразен. И это не случайно. Ведь в Марокко переплетаются обычаи и особенности разных народов. Традиционными блюдами марокканской кухни можно назвать знаменитый танжин. Это мясной деликатес с сухофруктами, лимоном или свежими овощами. Названием это блюдо обязано керамическому горшку, который также называется танжин.   Горшочек с куполообразной крышкой во время приготовления помогает сохранить витамины, нежность мяса и придает блюду особый вкус.  Кускус и блюдо, и рассыпчатая крупа. Блюдо Кускус готовится на пару мясного бульона с овощами, и смешивается. Кускус принято подавать по пятницам. В марокканской кухне большой популярностью пользуются также супы. Самый знаменитый суп — Харири. Это ароматный суп из баранины, нута, овощей и куркумы.  Интересно, что суп харири подают с финиками и медовыми пирогами. Праздничным блюдом считается пирог из тончайшего слоеного теста. В оригинале пирог под названием Бастия начиняется голубиным мясом, но, конечно, подойдет и другое мясо птицы.  Необычным этот пирог делает посыпка из крошки миндаля и сахарной пудры. Если вы любитель необычных сочетаний — тогда рекомендуем попробовать. Конечно, нельзя не упомянуть знаменитый марокканский чай, который имеет название также как тунисский или чай магрибы/туареги.  Этот чай, настоянный на листьях зеленого чая, мяты, с добавлением ароматных корицы и бадьяна, прекрасно утоляет жажду и имеет тонкий и нежный вкус. 

Предлагаем начать знакомство с марокканской кухни с приготовления знаменитых марокканских лепешек ксра с ароматом аниса и манкой.

ГОТОВИМ МАРОККАНСКИЕ ЛЕПЕШКИ КСРА

Лепешки ксра могут выступать как самостоятельное блюда, подаваться в холодном или горячем виде, а также выполнять функцию хлеба и подаваться к традиционным супам или гарнирам. Поэтому, если в ресторане вы решите попробовать танжин, харири, кускус, самак-кебаб или рыбный самак-битаххина, следуя традициям, закажите лепешки ксра.

В домашних условиях приготовить эти лепешки не составит большого труда.  Для этого вам понадобится:

 

 

Готовим из расчета порции из 2 шт.

1. вода 200 мл

2. белая мука высшего сорта 250 гр

3. манная крупа 80 гр

4. семена аниса 1 ч/л

5. сухие дрожжи 1 ч/л

6. соль, поваренная по вкусу

7. оливковое масло

 

 

Также подготовьте оливковое масло, чтобы смазать посуду во время выпечки и кунжутные семена (для украшения), форму для выпекания.

1. Возьмите глубокую миску. Смешайте в ней: воду, сухие дрожжи, манку, анис, половину порции муки и щепотку сахара (по желанию). Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной массы. Дайте тесту настояться в течении 5-10 минут.

2. После того как тесто «напиталось», добавьте соль и оставшуюся долю муки. Повторно перемешайте. Тесто должно иметь плотную и немного клейкую консистенцию. Сейчас самое время добавить 2 чайных ложки оливкового масла и еще раз перемешать, чтобы масло распределилось равномерно. И оставить «доходить» тесто в теплом месте приблизительно 1,5-2 часа.

3. Когда вы поймете, что тесто готово, приступайте к формированию лепешек. Массу необходимо разделить на 2 части и вылепить руками лепешки круглой формы. Готовым лепешкам также потребуется немного времени провести под пищевой пленкой — 10/15 минут — после чего их необходимо смазать маслом и посыпать кунжутом.

4. К этому моменту духовку нужно прогреть до температуры 200 градусов. Выложите на противень лепешки и выпекайте в течение 15-20 минут. Время регулируйте от размера и толщины лепешек. Главное, следить за их приготовлением и вовремя достать из духовки. Иначе вместо нежных и мягких лепешек получатся сухарики.

5. Ваши марокканские лепешки ксра готовы! Приятного аппетита.

 

Все фотографии: pinterest.com

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Рейтинг:
Всего голосов:
Фотографии

Написать комментарий

Для того, чтобы оставить комментарий,
необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Заявка

Хотите стать участником нашей передачи? Отправьте нам заявку и расскажите, почему мы должны выбрать именно Вас!

Отправить заявку

Кастинг

Хотите участвовать в нашей передаче в качестве модели?

Если вам больше 30 лет, рост от 165 см, размер одежды 42 (только), проживаете в Москве или Московской области, все что вам нужно — соответствовать критериям отбора и отправить нам заявку!

Отправить заявку